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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Michel Maincent-Morel
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La cuisine expliquée : comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser : plus de 1.000 techniques et 250 recettes
Gilles Charles
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La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie
Gilles Charles
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La cuisine végétale de référence
Unknown Author
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La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Jean-Michel Truchelut
,
Pierre-Paul Zeiher
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La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire
Yannick Masson
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La restauration et l'hôtellerie de référence
Unknown Author
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La sommellerie de référence : le vin et les vins au restaurant : vins de France et du monde
Paul Brunet
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Le bar de référence
André Jutan
,
Joël Guérinet
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Le savoir-faire des desserts à l'assiette
Jonathan Huet
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Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service : 104 techniques tout en images
Dominique Jeuffrault
,
Thierry Boulicot
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CAP production & service en restaurations : le manuel de l'agent polyvalent
Claire Spannagel
,
Eric Wisniewski
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La cuisine végétale de référence
Unknown Author
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Le savoir-faire du pain et snacking
Sébastien Richez
,
Jonathan Huet
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Bien appliquer le droit du travail en hôtellerie-restauration
Aurélien Ascher
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CAP CSHCR, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, 1re et 2e années
Jean-François Augez-Sartral
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CAP cuisine : 1ère & 2eme années
Clément Voisin
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L'hospitalité & le mentorat : il était une fois le restaurant de demain
Denis Courtiade
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La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire
Yannick Masson
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Le savoir-faire des desserts à l'assiette
Jonathan Huet
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Michel Maincent-Morel
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Michel Maincent-Morel
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Le bar de référence
André Jutan
,
Joël Guérinet
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Le p'tit poulet voyageur : 1.000 recettes et autres histoires de poulets. Chicken around the world
Mireille Sanchez
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Le savoir-faire de la pâtisserie française
Jonathan Huet
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Dictionnaire du restaurateur : le petit Galliot : 3.400 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie
Bernard Galliot
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La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Jean-Michel Truchelut
,
Pierre-Paul Zeiher
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Michel Maincent-Morel
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La sommellerie de référence : le vin et les vins au restaurant : vins de France et du monde
Paul Brunet
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Le dictionnaire des chefs Ferrandi
Unknown Author
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Le poulet voyageur : 1.000 recettes et autres histoires de poulets. Chicken around the world
Mireille Sanchez
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CAP cuisine
Clément Voisin
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CSR, commercialisation et services en restauration, 1re, terminale bac pro
Unknown Author
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CSR, commercialisation et services en restauration, 1re, terminale bac pro : guide pédagogique et corrigés
Unknown Author
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Les carnets gastronomiques. Vol. 1
Unknown Author
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Modules de technologie culinaire : tomes 1 & 2
Michel Faraguna
,
Michel Muschert
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Sciences appliquées : CAP cuisine CSHRC
Jean-François Augez-Sartral
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Cuisine bac pro 1re, terminale
Yann Raison
,
Estelle Cordelet
,
Florian Brzenczek
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Cuisine bac pro, 1re, terminale : guide pédagogique et corrigés
Yann Raison
,
Estelle Cordelet
,
Florian Brzenczek
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Gestion appliquée 2de, 1re, terminale
Unknown Author
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Gestion appliquée 2de, 1re, terminale : guide pédagogique et corrigés
Unknown Author
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CSR, commercialisation et services en restauration, 2de bac pro
Unknown Author
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CSR, commercialisation et services en restauration, 2de bac pro : guide pédagogique et corrigés
Unknown Author
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Cuisine 2de
Laurent Nadiras
,
Yann Dano
,
Pascal Goréguès
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Cuisine 2de : guide pédagogique et corrigés
Laurent Nadiras
,
Yann Dano
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Pascal Goréguès
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Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce : poissons, coquillages, crustacés, mollusques
Eric Glatre
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Les gestes de premiers secours : aide mémoire du secouriste, fiches techniques, les gestes qui peuvent sauver des vies : 2016
Maurice Dumeige
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CAP restaurant, 2e année : technologie de restaurant, connaissance et commercialisation des produits, commercialisation des vins, gastronomie régionale : version professeur
Jean-François Augez-Sartral
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