Michel Maincent-Morel
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
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Techno culinaire : bac pro restauration
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La cuisine de référence. Vol. 1. Techniques et préparations de base
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Practical kitchen work : the basic arts of cooking
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Technologie culinaire. Vol. 2. Deuxième année
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Technologie culinaire : personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité
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Travaux pratiques de cuisine : fiches techniques de fabrication
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The french chef handbook
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