J. Lanore
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Connaissance des denrées et des boissons étape par étape
Corinne Hacquemand
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours
Jean-Pierre Poulain
,
Edmond Neirinck
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L'art de présenter les plats : garnir et décorer pour le plaisir des yeux
Roger Habsch
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Techniques professionnelles CAP agent polyvalent de restauration 1re et 2e année
Virginie Maillet-Vérité
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Technologie de restaurant : BEP restaurant, 1re et 2e année
Stéphanie Lemoine
,
Bruno Morlet
,
Jean-Luc Frusetta
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Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique
Gabriel Larrose
,
Jean-Pierre Poulain
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Géographie gastronomique. Vol. 1. La France
Philippe Noël
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Géographie gastronomique. Vol. 2. L'Europe et le monde
Philippe Noël
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La cuisine professionnelle : guide des techniques culinaires
Yannick Masson
,
Jean-Luc Danjou
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Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
Céline Launay
,
Yveline Ravary
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Technologie culinaire : Baccalauréat technologique Hôtellerie seconde première et terminale, BTS Hôtellerie-restauration pour la classe de mise à niveau (MAN) : savoirs et approfondissements
Marc Guéniot
,
Vincent Sokol
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Technologie culinaire seconde première et terminale baccalauréat technologique hôtellerie, BTS hôtellerie-restauration pour la classe de mise à niveau (MAN) : savoirs et approfondissements, corrigé
Marc Guéniot
,
Vincent Sokol
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Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années
Gérald Biremont
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Vie sociale et professionnelle, CAP-BEP
Françoise Lasnier
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Accueil, service, commercialisation en restauration
Bruno Morlait
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Connaissance des denrées et des boissons étape par étape
Corinne Hacquemand
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Connaissances des milieux professionnels
Sylvie Krumhorn
,
Michèle Terret
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Découpages et flambages en restauration
Jacques Bessenay
,
Philippe Mazzetti
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Enseigner l'hôtellerie-restauration
Yves Masson
,
D. Douillach
,
Yves Cinotti
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Hygiène et biologie humaines
Françoise Lasnier
,
Geneviève Crouzols
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Le livre du pâtissier
Bernard Deschamps
,
Jean-Claude Deschaintre
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Les équipements en hôtellerie et restauration : sciences appliquées : les appareils de production culinaire, l'énergie, l'eau et les ambiances dans les locaux : bac technologique hôtelier, bac professionnel restauration, MAN et BTS hôtellerie-restauration, brevet professionnel de cuisinier, formation continue
Patrice Séverin
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Maintenance et hygiène des locaux : les techniques de la propreté
Thierry Dubroca
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Nutrition, alimentation en secteur sanitaire et social
Unknown Author
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Sciences appliquées : alimentation-hygiène
Virginie Maillet-Vérité
,
Pascale Lapie
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Techniques professionnelles sanitaires et sociales BEP Carrières sanitaires et sociales, CAP Petite enfance
Nathalie Vouriot-Gieure
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Technologie culinaire à la carte 1 prof CAP BEP BAC PRO
Unknown Author
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Technologie culinaire à la carte CAP, BEP, Bac Pro : livre de l'élève. Vol. 1
Jean-Marc Wolff
,
Jean-Pierre Lebland
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Vie sociale et professionnelle CAP BEP
Françoise Lasnier
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Vins de France et d'Europe, alcools et autres boissons
Roland Rohn
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Accueil hébergement : cahier d'exercices
Anne Dubois
,
Brigitte Gherardi
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Accueil hébergement : corrigés des exercices
Anne Dubois
,
Brigitte Gherardi
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Bienvenidos ! : espagnol au BTS, 1re et 2ème année : hôtellerie, restauration, tourisme
Michèle Bouju
,
Violette Faro-Hanoun
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Droit économique du tourisme : hébergement, restauration, transport
Rémy Raffi
,
André Lafforgue
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La coiffure, aide-mémoire : entraînement aux examens : exercices, sujets d'examen et corrigés
Catherine Rubin
,
Fabienne Rubin-Jannone
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La recherche en tourisme : actes du colloque de Foix, Association française des IUP Tourisme, Hôtellerie, Loisirs et Centre d'études du Tourisme et des Industries d'accueil de l'Université de Toulouse Le Mirail, 2-3 mai 2000
Unknown Author
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Microbiologie générale et appliquée, BEP carrières sanitaires et sociales, bioservices
Michèle Terret
,
Guy Leyral
,
Jean Figarella
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Timetable, anglais au BTS, 1re et 2e année : hôtellerie, restauration, tourisme
Dan Smith
,
Marie Grosjean
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Café-brasserie, l'essentiel en technologie
Téodoro Rodriguez
,
Marie-Paule Curdy
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Connaissances des milieux professionnels
Sylvie Krumhorn
,
Michèle Terret
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Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration
Patrick Chauvin
,
Patrice Ducourtil
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Etudes de cas et annales de restaurant en BTS hôtellerie : options A et B
Anne-Marie Brière
,
Bruno Morlet
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratique de table, en France, du Moyen Age à nos jours
Jean-Pierre Poulain
,
Edmond Neirinck
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L'hôtel : théorie et pratique
Marie-Thérèse Audoux
,
Jacques Bessenay
,
Philippe Mazzetti
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Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur
Edmond Neirinck
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Sécurité alimentaire et gastronomie
Frédéric Genestier
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L'hébergement facile, 2e BEP bac techno
Michel Dourthe
,
François Delestre
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L'hébergement facile, 2e BEP bac techno : livre du professeur
Michel Dourthe
,
François Delestre
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