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La cuisine au bac pro
Benoît Oursel
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Jean-François André
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Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine
Jean-François Choain
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Philippe Noël
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Techniques professionnelles sanitaires et sociales. Vol. 1. Techniques professionnelles au BEP Carrières sanitaires et sociales
Nathalie Vouriot-Gieure
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Le livre du boulanger, CAP, BEP
Jean-Yves Guinard
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Pierre Lesjean
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Le marketing pratique du tourisme réceptif européen
Alain Parenteau
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Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
Yveline Ravary
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Mercatique hôtelière approfondie, 1re année. Vol. 2
Josias Garcia
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Sciences appliquées : alimentation-hygiène
Pascale Lapie
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Technologie culinaire à la carte : 1re année, CAP, BEP, Bac pro. Vol. 2-1. Livre du professeur
Jean-Marc Wolff
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Jean-Pierre Lebland
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Technologie culinaire à la carte : 1re année, CAP, BEP, Bac pro. Vol. 2-2. Livre de l'élève
Jean-Marc Wolff
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Jean-Pierre Lebland
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Vins de France, alcools et autres boissons
Roland Rohn
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Abrégé d'Ingénierie hôtelière et touristique
Gabriel Larrose
,
Jean-Pierre Poulain
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Biologie humaine, carrières sanitaires et sociales
Unknown Author
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Mercatique hôtelière approfondie, 1re année. Vol. 1
Josias Garcia
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Technologie culinaire à la carte : 1re année, CAP, BEP, Bac pro. Vol. 1-1. Livre du professeur
Unknown Author
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Technologie culinaire à la carte : livre de l'élève. Vol. 1-2. Livre de l'élève
Unknown Author
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L'art de la table : découpages, flambages, présentations
Thierry Parant
,
Jean-Pierre Gauthier
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Le génie culinaire
Edmond Neirinck
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Le montage des produits touristiques composés : réussir l'épreuve de forfait au BTS tourisme-loisirs
Stéphane Chabrier
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Le restaurant
Jacques Bessenay
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Philippe Mazzetti
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Les vins étrangers
Roland Rohn
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100 semaines de menus pour collectivités. Vol. 2
Monique Petit-Herfort
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La carte de l'hôtel-bar-restaurant, carrefour du management hôtelier
Paul Ariès
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La vie et l'oeuvre de Prosper Montagné
Roger Lamoise
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Traité d'ingénierie hôtelière : conception et organisation des hôtels, restaurants et collectivités
Gabriel Larrose
,
Jean-Pierre Poulain
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Initiation juridique et sociale : en hôtellerie, restauration
Yves Cinotti
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L'art du pain
Gérald Biremont
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La coiffure : enseignement des sciences appliquées
Catherine Rubin
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Fabienne Rubin
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Les pains de France
Roland Guinet
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Microbiologie. Vol. 2. Microbiologie appliquée
Guy Leral
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Michèle Terret
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Jean Figarella
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Sciences appliquées aux équipements en hôtellerie et restauration : exercices et corrigés
Patrice Séverin
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Hygiène et qualité de l'environnement
Jean-Claude Wagener
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Guy Lerbut
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Jean Figarella
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La Nutrition
Jean Figarella
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Yveline Ravary
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La Rédaction du courrier en hôtellerie-restauration
Florence Brune de Beauvalay
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Jean-Bernard Fournaise
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Destination Europe : guide pour un stage ou un emploi en cuisine en France, Allemagne, Espagne, Grande-Bretagne
Unknown Author
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L'art de présenter les plats : garnir et décorer pour le plaisir des yeux
Roger Habsch
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Microbiologie. Vol. 1. Microbiologie générale
Guy Leral
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Michèle Terret
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Jean Figarella
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Découpe boeuf 3 tableaux
Alain Derue
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Découpe mouton 2 tableaux
Unknown Author
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Découpe veaux tableaux 5
Unknown Author
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L'Auvergne
Gustave Fraipont
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L'art des sauces
Unknown Author
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L'hôtellerie et la restauration : le livre blanc de l'emploi
Jean-Louis Soulie
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Le contrôle en restauration : gestion des coûts nourriture et boissons
François Jouvet
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Le livre de l'apprenti charcutier. Vol. 1
Michel Poulain
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Le livre du charcutier : préparation traiteur
Jean-Claude Frentz
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Michel Poulain
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Précis méthodique de cuisine : feuillets et classeur
Christiane Cossus
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Sylvie Fritsch
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Techniques et connaissance de la pâtisserie, confiserie, glacerie
Marc Vitalis
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