Le "guide des bonnes pratiques hygiéniques du restaurateur" (G.D.B.P.H.) constitue la référence officielle relative à la nouvelle réglemention en matière d'hygiène en restauration commerciale.

Il s'adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes, à l'exclusion des chaînes de restauration. Cependant accaparés par leurs tâches et responsabilités les professionnels n'auront peut-être pas le temps suffisant à consacrer à l'ensemble de ces textes.

Ce livre se propose donc d'être une aide pratique, simple et conforme aux exigences réglementaires en présentant sous une forme synthétique les 10 points clés du G.D.B.P.H..Ces dix points clefs qui sont à maîtriser en matière d'hygiène doivent être intégrés en priorité dans toute entreprise.