Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et

protection du consommateur présente les dernières

orientations et réglementations européennes, nationales et

locales en matière agro-alimentaire.

De nombreuses parties ont été réactualisées :

- la démarche HACCP ;

- l'agrément sanitaire ;

- les signes officiels de qualité ;

- les outils de maîtrise du risque toxicologique ;

- l'étiquetage des denrées alimentaires...

C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux

sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement

Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine).

Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières

Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...)

trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques

de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes

réglementaires.

Les Aliments - qualité, sécurité et protection du

consommateur

apportent toutes les informations nécessaires

et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le

consommateur.