Ce Mini-Maxi est un voyage au coeur des 22 régions et des DOM-TOM dans

lequel l'auteur présente les ressources et les caractéristiques

gastronomiques de chacune d'entre elles, montrant ainsi la richesse et la

diversité de notre territoire.

Chaque région est traitée sous divers aspects complémentaires :

- un résumé historique et une évocation du patrimoine culturel ouvrent le

chapitre ;

- une présentation rapide des aspects géographiques et économiques est

ensuite proposée ;

- une liste des produits locaux, associés à des exemples de spécialités

culinaires, est dressée ;

- quelques recettes facilement réalisables et des exemples de menus

viennent compléter cette présentation ;

- enfin, des travaux de recherche invitent l'élève à approfondir ses

connaissances sur la gastronomie française.

Ce tour d'horizon des cuisines régionales offre des informations

indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur des

différentes formations liées à l'hôtellerie et à la restauration.

Cet ouvrage est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, et BTS.