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Itinéraires de tourisme : avec annales
Alain Boret
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Sciences appliquées aux équipements en hôtellerie et restauration : BTS, MAN, BTH...
Patrice Séverin
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Allez les enfants, on sort ! : le guide des bols d'air des moins de 10 ans, à Paris et dans la région parisienne
Maria Peyroux
,
Luc Peyroux
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Economie : l'enjeu touristique et hôtelier
M.-F. Amaré
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Précis méthodique de cuisine : le plus merveilleux des livres de cuisine
Christiane Cossus
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Gérard Fritsch
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Du neuf sur le plat : le 1er livre sur la cuisine d'assemblage
Lionnel Sannier
,
Denis Poulin
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Développement et soins de l'enfant
Paul Després
,
Anne-Marie Prin
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Géographie de l'hôtellerie et du tourisme
Paulette Girodin
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Le Guide pratique de la cuisine sous vide
Claire Calméjane
,
Jean-Charles Barrier
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Le Sous-vide en cuisine : des fondements scientifiques aux applications pratiques
Jean-François Choain
,
Philippe Noël
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Lexique trilingue de biscuiterie et pâtisserie : français-anglais-allemand
Monique Dumond
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Mémento de l'artisan boucher et charcutier
Michel Godefroy
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Mémento du restaurateur
Michel Godefroy
1
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Mémento du salarié boucher et charcutier
Michel Godefroy
0
0
Mémento du salarié de restaurant
Michel Godefroy
1
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Petite grammaire de l'alimentation : lexique et règles élémentaires pour construire ses menus et choisir ses aliments
Monique Astier-Dumas
,
Françoise Hoint-Pradier
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Collectivité services : entretien des locaux, distribution des repas
Pascale Antraygues-Deletang
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Crépy-en-Valois et environs : sites et monuments
Pierre Batillot
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L'EFS, l'économie familiale et sociale : l'essentiel, facilement, simplement, CAP, 4e et 3e technologiques
Françoise Lasnier
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La couture simplifiée
Jacqueline Severin
,
Anne-Marie Luiggi
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Le Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie : règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail
Michel Godefroy
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Le Restaurant : théorie et pratique. Vol. 1. BEP, BAC, BTH
Philippe Blot
,
Jacques Bessenay
,
Philippe Mazzetti
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Le plaisir du vin
Pierre Torrès
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Les Grammages : tables de proportions pour les approvisionnements en cuisine
Edmond Neirinck
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Technologie des aliments et hygiène alimentaire : les aliments courants, 2e cahier
Eliane Thibaut-Comelade
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Technologie et hygiène alimentaire : 1er cahier, les nutriments
Eliane Thibaut-Comelade
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Conserves et vie facile
Yvonne Mary
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Die Abtei Fontenay
Lucien Bégule
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Equipement et maintenance en hôtellerie-restauration : travaux dirigés
Jean-Pierre Gauthier
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Guide professionnel de l'abattage des animaux de boucherie : règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de
Michel Godefroy
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Guide professionnel de la restauration
Michel Godefroy
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L'Eglise de la Trinité de Fécamp
Jean Vallery-Radot
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Le Tourisme rural : accueil chez l'habitant
Simone Daumas
,
François Texeraud
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Les nouvelles bases de la cuisine
Jean Planche
,
Jacques Sylvestre
,
Jean-Paul Champenier
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The Abbey of Fontenay
Lucien Bégule
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La Méthode rose de dessin : progresser à partir de bases solides.
Henri Grand'aigle
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La Pratique des micro-ondes en restauration
Joseph Koscher
,
Alain Saulnier
,
Edmond Foltzenlogel
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La Puériculture : notions essentielles, applications pratiques
Madeleine Hennaux
,
Jacqueline Gassier
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La cuisine : tradition et techniques nouvelles
Jean Planche
,
Jacques Sylvestre
,
Edmond Neirinck
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Le livre de l'apprenti charcutier. Vol. 2
Michel Poulain
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Les bases de la charcuterie
André Delplanque
,
Serge Cloteaux
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Nouvelle méthode pour dessiner les animaux
Henri Grand'aigle
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Premières notions de dessin
Henri Grand'aigle
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Précis méthodique de cuisine
Christiane Cossus
,
Sylvie Fritsch
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Précis méthodique de pâtisserie
Paul Schmidt
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A la découverte de l'entreprise : Cahier de travaux dirigés, C.A.P. administratif
J. Delreux
,
M. Tanghe
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Aide-mémoire d'hygiène alimentaire
Jean-Marie Boutot
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Des Hôtels et des hommes : psycho-sociologie de l'entreprise hôtelière et de restauration
P. Peufaillit
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