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Les acides gras oméga-3 : synthèse des connaissances actuelles : 843 références bibliographiques
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Les phytonutriments bioactifs : 669 références bibliographiques
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Nutrition et athérosclérose (808 références bibliographiques) : le point actuel sur un sujet complexe et de plus en plus controversé
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Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine (619 références bibliographiques) : le point des connaissances actuelles
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La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques
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Etude sur les effets physiologiques des amines biogènes, leur formation par des bactéries, leur présence éventuelle dans les différentes catégories d'aliments, les méthodes d'analyse
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La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3
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L'acide sorbique et les sorbates
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Effets nutritionnels des édulcorants intenses
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Initiations et sociétés secrètes dans l'Antiquité gréco-romaine
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Lait de soja et tofu
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L'immunologie, nouvel outil d'analyse en agro-alimentaire
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