La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques
Éditeur: Y. Dacosta
2000229 pagesISBN 9782950757470
Format: BrochéLangue : Français
Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments.
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