Cet ouvrage fait le point des connaissances actuelles sur les effets physiologiques des acides gras oméga-3, en s'appuyant sur la littérature scientifique internationale. Il explique pourquoi, comment et de quelles manières il convient d'en accroître la consommation, afin de corriger un déséquilibre nutritionnel dont la réalité est maintenant reconnue dans l'ensemble du monde occidental.