J. Villette

Les buffets sucrés de l'école Lenôtre

Le travail du sucre. Vol. 2. Décors de féérie

Les pains et viennoiseries

Tourtes et pâtés chauds

Compagnon et maître pâtissier : CAP, MC, BEP, BTM, BTH, Bac Pro. Vol. 3. Savoir-faire et techniques du domaine professionnel, technologie appliquée à la pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie : notions de traiteur

Les décors fins

Recettes glacées de l'Ecole Lenôtre

20 meilleurs ouvriers de France et médaillés d'argent se dévoilent et vous offrent leurs recettes choisies

Cuisinez comme un pro : recettes choisies

L'Eclat de vos buffets et réceptions

Le livre des crêpes

Pain, passion et fantaisie

Compagnon et maître pâtissier : CAP, MC, BEP, BTM, BTH, Bac Pro. Vol. 1. Technologie de la pâtisserie

Le Cahier de dessin du pâtissier

Les tours de main de la cuisine : techniques de base, découpages, fleurs en légumes

Pains décorés et pièces artistiques

La Cuisine des poissons d'eau douce

Le travail du sucre. Vol. 1. Les fleurs

Le Goût du pain : comment le préserver, comment le retrouver

La Cuisson sous vide : synthèse technologique et pratique

L'Encyclopédie des décors

Le Compagnon charcutier : synthèse technologique et pratique du charcutier-traiteur moderne

Oenologie et crus des vins

Le Compagnon boulanger : Ou Synthèse technologique et pratique du boulanger moderne

Méthode de technologie culinaire BEP, CAP, BTH. Vol. 1. Version destinée au professeur

Méthode de technologie culinaire BEP, CAP, BTH. Vol. 1. Version destinée à l'élève

Méthode de technologie culinaire BEP, CAP, BTH. Vol. 2. Version destinée au professeur

Méthode de technologie culinaire BEP, CAP, BTH. Vol. 2. Version destinée aux élèves

Le Compagnon pâtissier ou Synthèse technologique et pratique du pâtissier moderne

Le Compagnon pâtissier ou Synthèse technologique et pratique du pâtissier moderne