Menu fretin

Le boeuf bourguignon : petite histoire d'un grand plat

Le lièvre à la royale : petite histoire d'un grand plat

Les moules : mytilus edulis et mytilus galloprovincialis : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes

Qu'est-ce que boire ? : critique de la dégustation des vins

Ceres : l'imaginaire des céréales, n° 8

Eloge du service en salle : valeurs et décryptage d'un métier de la restauration

L'huître : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes. Ostreidae : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes

La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet

#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française, n° 6. Tartes sur table

#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française, n° 7. Heureuses légumineuses !

Conservation versus conserverie : actes des journées d'études des 11-12 octobre 2018 (Paris, Renescure)

Design & culinaire, une culture en mouvement

La clé anglaise : géopolitique de la gastronomie française : entretiens avec Laurent Seminel

La cuisine romanesca : promenade gastronomique dans la ville éternelle

Merci papa ! : recettes infaillibles pour pères (im)parfaits

Surtout les thons ! : thunnus thynnus : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée

#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française, n° 5. Les boîtes naissent dans les choux !

250 manières pour apprêter les oeufs

Ceres : l'imaginaire des céréales, n° 7

Eloge du service en salle : valeurs et décryptage d'un métier de la restauration

Embruns : la cuisine de nos mers, n° 1. Le poisson se cuisine avec passion !

L'heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française

La monographie du café ou Manuel de l'amateur du café : ouvrage contenant la description et la culture du cafier, l'histoire du café, ses caractères commerciaux, sa préparation et ses propriétés

Le carnet d'Anna

Succulentes céréales : graines saines, cuisine gourmande

Ceres : l'imaginaire des céréales, n° 6

Chasseurs et gourmets ou L'art d'accommoder le gibier

Imaginaires de la gastronomie

Paris

#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française, n° 4. Maïs : la pop culture !

Amsterdam

Athènes

Berlin

Bordeaux

Ceres : l'imaginaire des céréales, n° 5

Chartres

Cuisine et intuition en Normandie : La Renaissance à Argentan

Healthynomie : les recettes céréalières saines et gourmandes

La cuisine en plein air

Le Japon à Paris

Le vin à Paris

Notre-Dame de Chartres

Paris sucré

Strasbourg

Tokyo

Vingt plats qui donnent la goutte

#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française, n° 3. Gardons la pêche !

Beyrouth