Louis Villain

La viande malade, moyens pratiques de la reconnaître

Les animaux de boucherie du marché de Paris et les viandes insalubres

Les odeurs et les couleurs des viandes, dans l'état sain et dans l'état de maladie

Les viandes insalubres

La viande malade, moyens pratiques de la reconnaître

Les animaux de boucherie du marché de Paris et les viandes insalubres

Les viandes insalubres

La viande saine, moyens de la reconnaître et de l'apprécier : conférences pratiques aux Halles

Le lait, production, composition, altération, réglementation, constatation de la fraude : jurisprudence : manuel pratique élémentaire à l'usage des agents de prélèvement et des producteurs

Manuel de l'inspecteur des viandes 2e édition, revue, corrigée et augmentée

Animaux et viandes de boucherie : abatage, qualités et catégories des viandes, issues, parallèle : entre la viande saine et la viande malade : conférences données...