Manuel de l'inspecteur des viandes (2e édition, revue, corrigée et augmentée) / par L. Villain,... et V. Bascou,... ; avec la collaboration de MM. Bourrier, Cartier, Charpentier, Gillain, Lafourcade, Méraux, Moreau, Pascault, Pion, ... ; avec une préface par le Dr A. Proust,...