Antoine Augustin Parmentier

Le Parfait Boulanger

Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain

Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines

Instruction sur la culture et les usages des pommes de terre

Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine

Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains : sous leurs différens rapports avec l'agriculture, le commerce, la meunerie et la boulangerie

Sur la substitution de l'orge mondé au riz, avec des observations sur les soupes aux légumes

Traité sur l'art de fabriquer les sirops et les conserves de raisin. 3e édition : destinés à suppléer le sucre des colonies dans les principaux usages de l'économie domestique

Mémoire sur les accidents que les blés de la récolte de cette année ont éprouvés en Poitou : et moyens d'y remédie

Mémoire sur les avantages que le royaume peut retirer de ses grains : Avec le Mémoire sur la nouvelle manière de construire les moulins à farine

Dissertation sur la nature des eaux de la Seine : avec quelques observations relatives aux propriétés physiques et économiques de l'eau en général

Du meilleur procédé pour conserver le plus longtemps possible, ou en grain ou en farine : le maïs ou blé de Turquie, mémoire

Instruction pratique sur la composition, la préparation et l'emploi des soupes aux légumes : dites à la Rumford

Le parfait boulanger ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain

Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait : considérées dans leurs rapports avec la chimie, la médecine et l'économie rurale

Avis aux habitans des villes et des campagnes de la province de Languedoc : sur la manière de traiter leurs grains, et d'en faire du pain

L'Art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de Chaptal : où l'on trouve les procédés de Rozier, pour économiser la dépense de leur distillation

L'art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de M. Chaptal : où l'on trouve les procédés de Rozier, pour économiser la dépense de leur distillation

Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains : Leurs différens rapports avec l'agriculture, le commerce, la meunerie et la boulangerie

Méthode facile de conserver à peu de frais les grains et les farines

Mémoire sur le sang : Déterminer quelle est la nature des altérations que le sang éprouve dans les maladies inflammatoires

Rapport au ministre de l'Intérieur par le Comité général de bienfaisance : sur l'inoculation gratuite de la vaccine aux indigens

Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire le pain

Recherches sur les végétaux nourrissans, qui peuvent remplacer les aliments ordinaires.

Mémoire sur le sang

Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine

Traité de la châtaigne

Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes (Ed.1777)

Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain (Ed.1778)