Louis Baillet
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Discours. Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux : Seance privée le 19 mars 1896 et séance publique le 17 décembre 1896
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La Viande de boucherie et l'alimentation publique
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La Statistique et l'inspection des viandes de boucherie
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Mémoire sur le rôle des vétérinaires dans l'inspection des abattoirs et marchés, lu au Congrès
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Traité de l'inspection des viandes de boucherie zootechnie la médecine vétérinaire hygiène publique
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Traité de l'inspection des viandes de boucherie (Ed.1876)
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Péguy au porche de l'Eglise : correspondance inédite Jacques Maritain-dom Louis Baillet
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