Sciences appliquées

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Strictement conforme aux nouveaux référentiels du Bac Pro Cuisine , du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration et des Bac Pro Métiers de l'Alimentation , cet ouvrage détachable est destiné à tous les élèves de Seconde, Première et Terminale baccalauréat professionnel.

Les sciences appliquées sont les savoirs que l'élève ou l'apprenti doit mobiliser pour mettre en oeuvres les compétences spécifiques aux métiers.

12 situations professionnelles offrent des situations pédagogiques réelles référées aux différentes disciplines.

¤  Pour l'apprenant , ces situations ont pour objectif de favoriser l'acquisition des compétences, de donner du sens à l'apprentissage proposé.

¤  Pour l'équipe pédagogique , cette approche facilite la mise à plat du référentiel et l'organisation en équipe d'une stratégie de formation à partir de pratiques professionnelles.

Chaque situation professionnelle comporte :

- Une ouverture illustrée où la situation professionnelle type est exposée et reliée au référentiel (connaissances et savoir-faire). Le zoom sur la situation apporte des informations complémentaires, des précisions techniques ou visuelles favorisant sa compréhension et la réalisation des activités.

- Des activités et documents variés qui couvrent les savoirs très actuels en :

- nutrition - alimentation ;

- hygiène - microbiologie ;

- environnement professionnel (locau/équipements).

À la fin de l'ouvrage :

- des synthèses à compléter par l'élève pour lui permettre de construire une résumé des connaissances a et riviser et à retenir en vue des évaluations :

- une étude de cas pour le préparer activement à l'épreuve scientifique et technique E1.