Sciences appliquées 2de, 1re, terminale : bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration, métiers de l'alimentation
Bac Po
2<sup>de</sup> ¤ 1<sup>re</sup> ¤ T<sup>le</sup>
Sciences appliquées
Conforme aux nouveaux référentiels du Bac Pro Cuisine, CSR et Métiers de l'Alimentation , cet ouvrage est destiné à tous les élèves de Seconde, Première et Terminale.
Les sciences appliquées sont les savoirs que les élèves ou les apprentis doivent mobiliser pour mettre en oeuvre les compétences spécifiques aux métiers.
Les compétences repérées dans les chapitres sont mises en oeuvre dans 12 situations professionnelles . Elles rendent apparent le lien entre l'atelier et la classe, entre le savoir-faire professionnel et les savoirs abordés. L'apprentissage devient plus concret, plus actif et plus durable. L'entrée par les compétences favorise aussi le travail en équipe.
Chaque situation professionnelle comporte :
- Une ouverture illustrée où une situation professionnelle type est exposée. Le zoom sur la situation apporte des précisions techniques ou visuelles favorisant la compréhension et la réalisation des activités.
- Des activités et documents variés qui couvrent les savoirs très actuels en nutrition - alimentation ; hygiène - microbiologie ; environnement professionnel (locaux/équipements) .
À la fin de l'ouvrage :
- des synthèses à compléter pour construire un résumé ;
- une étude de cas pour préparer activement à l'épreuve scientifique et technique E1.
