Connaissance de l'entreprise et de son environnement, CAP cuisine, restaurant, café-brasserie : formation par alternance
Éditeur: J. Lanore
200595 pagesISBN 9782862683379
Format: BrochéLangue : Français
Chacun des 44 chapitres est constitué d'une fiche recto-verso qui comprend des cas pratiques illustrés puisés dans la vie personnelle ou professionnelle des restaurateurs ainsi que des questions. Au verso, un mémo permet de retenir les notions essentielles.
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