Technologie culinaire

Bac Pro

Restauration

Destiné aux élèves de Bac Professionnel

Restauration, ce premier tome de Technologie culinaire présente sous forme de fiches détachables illustrées en couleurs, à compléter directement par l'élève, 26 thèmes du référentiel de Bac Pro que l'on peut traiter en première année de formation.

Les fiches comportent de nombreux tableaux, dessins et schémas explicatifs. Un lexique, en fin d'ouvrage, reprend le vocabulaire professionnel. Ces fiches ont été testées en classe, dans des établissements de quatre académies engagées dans l'expérimentation du Bac Professionnel en 3 ans.