Un livre exhaustif et simple d'utilisation

¤ Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photographies.

¤ Une organisation systématique en double page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser.

¤ Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.

Grand prix 2014 de l'académie nationale de cuisine avec les félicitations unanimes du jury