Destiné aux élèves de Bac technologique, de MAN

(Mise À Niveau) et de BTS , cet ouvrage regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produits

en restauration, présentées sous forme de fiches synthétiques. Cette édition mise à jour tient compte des

nouvelles législations et appellations (AOP, AOC).

Ce livre, simple d'emploi, s'adresse aux professeurs

dans le cadre d'évaluations formatrices, et aux élèves

dans le cadre d'auto-évaluations.

La pédagogie dynamique et ludique adoptée capte

aisément l'intérêt des utilisateurs : l'acquisition et la

mémorisation des connaissances semblent particulièrement aisées.

Les fiches sont classées en 6 parties : Produits de bar -

Oenologie - Vignobles français - Fromages français -

Produits - Fruits , elles-mêmes divisées en étapes qui permettent une progression transversale de l'apprentissage.

Des questionnaires de fin de parcours permettent de

contrôler l'acquisition des connaissances en faisant le

point sur l'ensemble des étapes.