Technologie appliquée

CAP/BEP

Service et commercialisation

Les fiches sont classifiées en quatre familles pour une meilleure approche :

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Travail de mise en place

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Préparation d'office

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Service des mets et des vins

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Découpages et flambages

Le contenu de chaque fiche est conforme au découpage proposé dans le référentiel : sensibilisation au produit, matériel nécessaire, fiche technique, réalisation et démonstration, dérivés.

La technique en images permet de décomposer la réalisation de la méthode.

Cet outil synthétique permet à l'élève d'appréhender les produits et de comprendre leur transformation, pour transposer ses acquis dans la réalisation de techniques de service et de commercialisation variées.

Grâce à cette approche, l'enseignant peut construire sa progression de technologie appliquée comme bon lui semble et appliquer le principe des apprentissages par démonstration.