Gestion, culture professionnelle, CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : nouveaux référentiels
CAP
1<sup>re</sup>-2<sup>e</sup> années
Gestion
Culture professionnelle
L'ouvrage Gestion : Culture professionnelle s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation
initiale, qu'aux apprentis des centres de formation en alternance ou des Greta.
Commun aux options Cuisine et Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant,
il prépare à une véritable autonomie professionnelle , à partir de situations réelles et de cas
concrets .
Consommable et détachable, il propose 20 chapitres largement illustrés. Suivant une progression
claire, ils sont construits à l'identique :
- Une page d'ouverture présentant la carte d'identité d'une entreprise à compléter.
- Des activités, à partir de documents variés, couvrant l'ensemble du référentiel.
- Des fiches de synthèse ainsi que des exercices à la fin de chaque chapitre.
