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- Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer.

Ajoutez-y la semoule, en pluie, sans cesser de remuer. Faites cuire

le tout pendant quelques minutes, en continuant à remuer

sans cesse. Baissez le feu lorsque la crème commence à épaissir.

- Ajoutez la moitié du sucre en poudre, les raisins secs et

le rhum. Laissez encore mijoter pendant 4 à 5 min, puis laissez

refroidir.

- Lavez les cerises, équeutez-les, puis dénoyautez-les. Coupez-les

en deux et mettez-les dans une casserole avec le reste de sucre

en poudre, 10 cl d'eau et le jus de citron. Faites chauffer le tout

jusqu'à obtention d'une consistance similaire à celle d'une confiture.

Laissez refroidir.

- Déposez une couche de cette confiture de cerises dans le fond

de chaque verrine. Couvrez de semoule au lait, puis glissez

les verrines dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

- Juste avant de servir, décorez chaque verrine garnie avec

de la chantilly. Servez frais.

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