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- Mettez à cuire les ailes de raies

dans de l'eau frémissante pendant

15 min, puis enlevez le cartilage

et effilochez la chair.

- Râpez les courgettes. Préparez

la gelée comme indiqué

sur le sachet.

- Dans une terrine, alternez des

couches de raies, de courgettes

et d'écrevisses, puis versez

la gelée dessus.

- Laissez toute une nuit au

réfrigérateur.

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