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- Dénoyautez les olives, puis hachez-les grossièrement.

- Versez la farine dans un grand plat creux. Ajoutez-y les olives

ainsi que le beurre ramolli et le fromage râpé. Mélangez bien tous

les ingrédients et pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte

homogène.

- Façonnez celle-ci en boudins de l'épaisseur que vous désirez

et enveloppez-les individuellement dans un film de plastique

alimentaire. Placez-les au congélateur et laissez-les reposer pendant

1 h.

- À la fin de ce temps de repos, sortez les boudins de pâte

du congélateur et déballez-les. Détaillez-les en tranches régulières,

pas trop épaisses, puis disposez-les sur la plaque du four

préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

- Enfournez à 190°C (th. 6) pendant une dizaine de minutes.

À la fin de la cuisson, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir

sur une grille.

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