Paris n'est pas seulement une capitale de pierre et de béton, mais aussi une campagne. Avant que l'urbanisation du dernier siècle ne submerge tout, la capitale était ceinturée de plantureuses campagnes, couvertes de blé, de vignes, de prairies, de forêts. La terre et ses ruraux, la ville et ses citadins, les activités commerciales et administratives d'une capitale incomparable sont ici présentées.