Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne

agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication

de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des

unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et pharmaciens

en charge de la surveillance du matériel, des usines et des aliments.

En 20 chapitres, ce vaste traité développe les principaux aspects de

la maîtrise de l'hygiène dans les IAA, de la caractérisation des

matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules

infectantes aux différentes méthodes de nettoyage, de désinfection

et de prévention industriellement applicables. L'une des parties est

d'ailleurs intégralement consacrée à la chimie du nettoyage, avec

une description détaillée des produits utilisés.

Ouvrage très attendu de la profession, Nettoyage, désinfection et

hygiène dans les bio-industries rassemble les contributions de

33 experts en hygiène industrielle, microbiologistes, biochimistes

et techniciens de l'industrie, de la recherche et des instances

officielles de contrôle sanitaire.