Cet ouvrage, publié sous la direction de Michel Boulet, professeur à l'ENESAD, contient les conférences et communications qui ont contribué à répondre à deux grandes questions : Comment a été assurée la diffusion des connaissances qui ont permis l'évolution technique, économique et sociale que l'agriculture française a connue durant cette longue période ? Comment expliquer que l'enseignement agricole se soit aussi peu développé durant deux siècles ?

Complétée par des analyses, des notes et une bibliographie sélective, cette publication intéressera aussi bien les acteurs et partenaires de l'enseignement agricole attachés à son histoire que les chercheurs qui disposeront d'un outil de travail sans équivalent.