Le mobilier archéologique abondant sur les chantiers marseillais de la Bourse et des Carmes et les autres trouvailles du Midi méditerranéen ont fourni à l'auteur la matière de son étude sur les amphores : leur contenu, leurs marques, leur évolution typologique. Par ailleurs, il s'est intéressé au produit transporté, le vin, en réunissant pour la première fois un corpus complet sur les sources écrites antiques et médiévales.