Depuis l'instauration de quotas (1984),

la filière laitière française s'est relativement

métamorphosée comparativement

à celle d'autres pays de l'Union européenne

et du Monde. Récemment, les

accords de Luxembourg (2003) ont introduit

une nouvelle rupture pour le monde

laitier communautaire. Dans le même

temps, de nombreux pays concurrents et

compétitifs, en particulier de l'hémisphère

Sud, soutenus par l'OMC, souhaitent accéder,

sans entrave aucune, aux marchés

lucratifs de l'hémisphère Nord.

Aujourd'hui, une nouvelle donne laitière

mondiale semble donc s'imposer à

tous.

Après une présentation du bassin laitier

français (et notamment de l'Ouest),

il met en lumière quelques grandes puissances

laitières mondiales avant de présenter

des multinationales qui commencent

à régir cette filière économique.

Enfin, il montre comment cette économie

laitière s'insère dans la mondialisation.

L'ouvrage d'Eugène Calvez propose

une présentation globale, à dominante

géographique, d'un secteur économique

plein de dynamisme, bien que pourtant

très méconnu. Il ne prétend pas fournir

une synthèse exhaustive mais les lecteurs

y trouveront les éléments essentiels qui

permettent de comprendre les enjeux

contemporains de la filière laitière, tant

en France que dans le monde.