Laissez-vous surprendre par la richesse des soupes.

Salées, sucrées, chaudes ou glacées, elles exaltent

fruits et légumes de saison, mais transforment aussi

astucieusement vos restes en mets délicieux !

Plus de 200 recettes éprouvées :

légumes, poisson, viande, fruits

de mer, pâtes, épices et fruits...

Les soupes peuvent réjouir tous

les palais !

Des conseils simples et illustrés pour

vous aider à maîtriser les techniques

comme la préparation des fonds et

bouillons, l'épluchage des légumes,

la découpe en julienne...

Des astuces pour accommoder

les produits locaux et de saison

au gré de vos envies.

Cette nouvelle bible des soupes vous

présente des recettes traditionnelles

ou plus innovantes, rustiques

ou plus raffinées, dans un souci

constant de saveur et de simplicité.