Issues d'une journée d'études organisée en 2016 à Cormeilles-en-Parisis, ces contributions d'artistes, de professionnels du secteur des matériaux de construction, d'historiens de l'art et de scientifiques traitent du plâtre, de son extraction à partir des gypses, de sa composition, des techniques utilisées pour le colorer et de ses applications dans le domaine de la restauration patrimoniale.