En France, tout au long de la chaîne de production, le gaspillage

alimentaire représente 260 kg par personne et par an , soit 29 % des

900 kg de nourriture qu'il a fallu produire. À l'échelle de la planète,

un tiers des aliments destinés à la consommation humaine sont

perdus ou gaspillés depuis le champ jusqu'à l'assiette. Ce qui est jeté

en Europe et en Amérique du Nord permettrait de nourrir jusqu'à trois

fois le milliard de personnes qui souffrent encore de la faim dans

le monde. Ces chiffres sont stupéfiants, et les conséquences de ce

gâchis sont innombrables : dilapidation des ressources (terres arables,

eau, énergie), impacts sociaux sur les populations fragiles en France

comme dans les pays du Sud, dégâts environnementaux...

Comment éviter cette Grande (sur-)Bouffe ? Si ce livre dresse l'état

des lieux de la situation française à partir des études les plus

récentes, il explore aussi les solutions : depuis les pistes d'amélioration

à court terme , s'inspirant d'actions innovantes en France comme

en Europe, jusqu'aux moyens de faire évoluer plus profondément

notre système de production alimentaire pour générer des réductions

pérennes du gaspillage - avec des conséquences positives tant

en termes de santé publique que d'emplois.