La cuisine française est souvent comparée à un immense festin où se côtoient des produits rustiques et de qualité comme les charcuteries fines, les primeurs savoureux, les fromages goûteux, les vins généreux, et des spécialités régionales exquises et copieuses. Voici des plats aux saveurs riches et traditionnelles, accompagnés de vins célèbres, de cidres savoureux ou de bières fines, dressés en un repas digne de Pantagruel !

Passerelle entre l'Europe du Nord et du Sud, la France est un carrefour d'influences culinaires. La gastronomie française est ainsi une véritable palette de goûts et de couleurs, où se mêlent les saveurs de la culture celte - le lait succulent et le beurre tendre des verts pâturages - et les parfums de la civilisation latine - la délicate huile d'olive et les herbes aromatiques bienfaisantes. Les recettes françaises évoquent tout à tour les forêts profondes et les plaines opulentes du nord, le chant des ci-gales venues du midi et le soleil, les brumes maritimes et le cours tranquille des rivières puissantes...

Ennoblie par de chefs et des gastronomes exceptionnels, d'Escoffier à Curnonsky, de Bocuse à Robuchon, mais issue de la variété des traditions locales, la «grande cuisine» fait l'orgueil de ce pays auquel tous les autres doivent rendre hommage en matière de gastronomie. En effet, la France, au long d'une histoire tourmentée, a su conserver l'originalité et le caractère authentique de son patrimoine culinaire régional. Donc, si la «grande cuisine» témoigne de l'inventivité et de la créativité française et reflète le raffinement et la modernité de sa culture, la cuisine des terroirs quant à elle se révèle un album multicolore de saveurs anciennes et vigoureuses, une mosaïque de tempéraments différents et colorés. Mais toutes se retrouvent autour d'une valeur unique, l'amour des belles et bonnes choses, réalisées avec bonheur dans les règles de l'art.

De l'extraordinaire variété de cet éventail gastronomique, se dégage un point commun : un goût sincère pour la bonne chère. Car, en fait, l'âme de la gastronomie française, c'est bien la passion du goût, d'un art de vivre dont la France seule possède le secret.

Des recettes illustrées et commentées, faciles et délicieuses, assorties de nombreux conseils pour leur réalisation et leur présentation.