La chaine du froid dans la filière viandes rouges
Éditeur: Presses Académiques Francophones
2014232 pagesISBN 9783841629579
Format: BrochéLangue : Français
Le froid est un procédé attractif de conservation des denrées alimentaires, car il permet de préserver les propriétés originelles du produit. Son domaine d'application privilégié est celui de la conservation des denrées animales et d'origine animale...
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