Dans cet ouvrage, l'universitaire Pierre Gachon propose « l'histoire de cet ensemble de pays tout pénétrés de culture latine: plaine toulousaine, Sud du Massif Central et Cévennes, littoral méditerranéen, qui, après avoir été, dès l'aube des temps historiques, des agents de civilisation, prirent, après de dures expériences, leur place dans l'unité nationale. »