Après une petite histoire de l'alimentation et un

tour d'horizon des définitions indispensables,

cet ouvrage répond de manière synthétique aux

questions essentielles et présente les enjeux actuels

de l'alimentation : l'agriculture de subsistance,

les marchés du riz et du blé, les transactions

mondiales de céréales, les politiques agricoles,

le développement des OGM ou les nouvelles

tendances de l'alimentation...