Formulation du Fromage "Saint-Paulin" à base des probiotiques : Fromage probiotique
Éditeur: Editions Universitaires Européennes
2021108 pagesISBN 9786203421767
Format: BrochéLangue : Français
Les bactéries lactiques probiotiques sont largement impliquées dans la fabrication de produits laitiers fermentés du fait de leurs activités métaboliques particulières et leurs effets bénéfiques potentiels. La production d'acide lactique est essentielle à la production des produits laitiers fermentés et leur confère une saveur typique...
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