La matière grasse laitière : composition en triglycérides, structures cristallines, comportements thermiques
Éditeur: Arilait-Recherches
199781 pagesISBN 9782912384027
Format: BrochéLangue : Français
Donne les résultats du programme matières grasses : laboratoires et méthodes, composition en triglycérides de la MGLA, caractéristiques thermiques et cristallographie de la MGLA et de ses fractions, la recombinaison des fractions par ETSR.
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