Citron, citron vert, combava, yuzu, orange,

kumquat, citron caviar, main de bouddha,

pamplemousse, mandarine, clémentine,

cédrat, bergamote, tangerine...

Douceur de l'orange, acidité du citron vert, saveurs

parfumées du yuzu, les agrumes s'ajoutent aux

sauces et assaisonnements, font de délicieuses

confitures et condiments, et donnent un coup de

peps à toute sorte de recettes salées ou sucrées.

Grâce à cet ouvrage complet, vous saurez tout sur leur

goût et leur texture, leur préparation et leur conservation à travers une présentation des différentes variétés,

des techniques de base et plus de 120 recettes

créatives et pleines de fraîcheur : Huile d'olive à la

mandarine et romarin, Limonade au citron et grenade,

Carpaccio d'artichauts au citron confit et parmesan,

Saumon mariné aux kumquats et graines de coriandre,

Rougets et risotto de mandarine au safran, Sauté de

porc aux tangerines et au gingembre, Cheesecake au

yuzu, Carpaccio de pamplemousse rose au thé...