"Qu'il est bon de retrouver les saveurs souvent oubliées de ces petits plats du terroir aveyronnais: les soupes, les salades, les pascades, le farci, les plats principaux (volaille, aligot, estofinade, ragoût, coufidou,...), les omelettes, les desserts, les liqueurs, les confitures...

Pour que ne se perdent pas ces plaisirs culinaires d'antan, Nadia Creyssels nous livre ces recettes qui jusqu'alors se léguaient seulement de génération en génération."