Cette étude a pour objectif la caractérisation des effets de quelques facteurs de variation liée à l'élevage sur l'évolution de la qualité du lait de vache au niveau des diverses exploitations de bovins laitière. Une enquête a été établie afin de caractériser en totale 30 éleveurs de plusieurs régions et en parallèle 120 échantillons de lait ont été prélevés pour des analyses physico-chimiques...