Le champagne pour les nuls
Symbole du luxe à la française, vin des rois et roi des vins,
le champagne a imposé sa réputation d'indispensable
compagnon de fête partout dans le monde : le nombre
de bouteilles vendues chaque année oscille entre 300 et
340 millions et le chiffre d'affaires de l'industrie dépasse
les 4 milliards d'euros. Son aura est telle que les coteaux,
maisons et caves de Champagne sont désormais inscrits
au Patrimoine mondial de l'Unesco !
Pourtant, saviez-vous que le vin de Champagne fut pendant
longtemps dédaigné des Français, qui voyaient dans
sa tendance à mousser un défaut ? Et qu'ils préféraient le vin
de Champagne rouge au vin de Champagne blanc ?
Il faudra attendre la fin du XVII<sup>e</sup> siècle et les premiers pas
d'une méthode de production unique au monde, la fameuse
«méthode champenoise», pour commencer à obtenir un vin
blanc pétillant de qualité.
Alors, comment le champagne a-t-il fini par séduire le monde
entier ? De quelle manière est-il élaboré ? Quelles sont les
grandes maisons de champagne, les meilleurs champagnes
de coopératives et de petits producteurs ? Comment affiner
son goût et choisir le bon champagne au bon moment ?
Laissez-vous emporter par une épopée passionnante,
à savourer sans modération !
