Dans notre projet de recherche, nous avons étudié la flore microbienne présente dans le jus n'est autre que celle de l'eau de lavage des fruits, du stockage, de la transformation et de l'installation. La flore des fruits d'orange et qui échappent au moyen de contrôle, peuvent montrer des caractéristiques culturelles et métaboliques capable d'altérer le produit alimentaire...