Ces journées tentent de répondre à la problématique suivante : la mise en place de d'une filière laitière locale pour la majorité des pays en voie de développement (surtout les pays africains) qui, face aux difficultés politiques et économiques doivent réduire le volume de leurs importations. Les biotechnologies animales semblent adaptées pour réaliser ces objecifs de développement.