[...] Trois parties bien distinctes composent le département des Deux-Sèvres: le bocage, le marais et la plaine.

L'homme du bocage a une taille médiocre, mais assez bien prise; tête grosse et ronde, teint pâle, cheveux noirs [...] sont tempérament est bilieux et mélancolique; son esprit est lent, mais non sans profondeur [...].

Les habitants de la plaine sont plus civilisés. Leur taille est plus élevée, leur physionomie plus ouverte. [...] leur caractère est moins prononcé et plus confiant. [...] Ils sont aussi braves que les hommes du bocage mais moins industrieux. [...] Le fanatisme a sur eux moins d'empire, mais ils sont fort ignorans en toute chose.

L'habitant du marais est encore plus grand que celui de la plaine; il a plus d'embonpoint; ses membres sont plus massifs, mais il manque de santé et d'agilité. Il est grossier, apathique et ne pousse pas loin sa carrière. [...]