L'agriculture est entrée dans une phase de transition accélérée en faveur de nouveaux modèles agricoles viables, durables et socialement responsables. Issues d'un cycle de conférences organisées en 2020 et 2021, ces contributions mettent en valeur quatre de ces transitions : Egalim autour du juste prix agricole, durable et environnementale, foncière, et collaborative dans le travail.